Sauteuser och traktörpannor från Professional Secrets

Den franska motsvarigheten till de asiatiska kökens wok. I den här oumbärliga, djupa stekpannan ska maten hoppa – ”sauter” på franska – under kort tid och serveras het.
Den stora hemligheten är att protein ska få en hårdstekt yta utan att torka ut och bli segt. Och att grönsaker ska hinna bli heta utan att tappa spänsten och knaprigheten. Hög värme är ett måste. Rostfritt stål tål hårda tag, metallredskap och hög temperatur. Sauteusen har två yttre lager rostfritt stål och en kärna av tre lager aluminium som ger maximal upptagning och fördelning av värme, värmetolerans och stadga även vid höga temperaturer. Kanterna har optimal lutning och rundning för att maten ska fara runt på rätt sätt, men också för att förenkla arbetet med stekspadar och slevar.